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    2块豆腐,花不到5块钱,这么一做够吃大半年,还
    时间:2019-03-04

    大豆异黄酮活性增添,防癌抗氧化

    私家版玫瑰腐乳

    腐乳含不饱跟脂肪酸,不含胆固醇。实验表明,腐乳具备降落胆固醇的作用,比高胆固醇的奶酪更有利于健康。

    1、老豆腐上锅蒸10分钟,放凉

    由于微生物的作用,腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品,比豆腐还高6至7倍;维生素B12量仅次于动物肝脏。

    【食材】老豆腐2块、食用玫瑰花200克、盐适量、辣椒粉20克、花椒8克、料酒10克、红曲粉1勺、食用油1勺

    大豆所含的蛋白质经微生物的酶水解后,产生很多小分子肽及游离氨基酸,容易被消化接受。

    2、准备一个消毒风干的坛子或腌菜玻璃瓶,必定要无水和消毒过的,将豆腐切成块,有间距的码放整齐,坛口密封

    下降胆固醇

    大豆经发酵成腐乳后,其中的大豆异黄酮活性增加,存在较强的抗氧化作用,有利于清除体内的自由基和防止脂质过氧化,对心血管疾病跟某些肿瘤也有一定防备作用。

    腐乳是由豆腐经过特定霉菌发酵后,再用盐和各式香料腌渍制成的发酵豆制品。无论是与奶酪还是其原材料大豆比较,腐乳在养分上都存在独特的优势。

    【做法】

    腐乳被本国人称为“中国奶酪”。在制作腐乳的过程中原料的营养几乎不什么损失,反而是发生了多种领有美味和香味的醇、酯、有机酸及氨基酸,对身体更好。

    腐乳:霉菌发酵后的豆腐

    蛋白质利用率提高

    B族维生素增加,防范贫血与老年痴呆

    豆腐乳有个大弊病:咸,钠多。个别人群宜取少量腐乳或低盐腐乳制汁后再入菜。